На гербе Россоши изображено золотое яблоко. Оно указывает на обилие роскошных яблоневых садов вокруг города. В большой степени это заслуга одного человека — Михаила Михайловича Ульянищева. Он родился в посёлке Ольховатка в купеческой семье, окончил Воронежскую гимназию и поступил в Московский университет на естественно-научное отделение физико-математического факультета. Завершению образования помешала Первая мировая война. Михаил добровольцем отправился на фронт и был прикомандирован к сапёрному батальону. За полтора года пребывания в армии Ульянищев был награждён двумя Георгиевскими медалями и Георгиевскими крестами.
В 1917 году прапорщик инженерных войск Ульянищев вернулся в родные места и решил продолжить учёбу. Естественные науки, особенно биология, давно привлекали его. Он поступил одновременно на физико-математический факультет Воронежского университета и агрономический факультет сельскохозяйственного института имени Глинки. Обучение снова было прервано Гражданской войной. Михаил Михайлович служил в Красной армии начальником дивизионной подрывной команды.
Возвращение к мирной жизни произошло только в 1921 году, но продолжать учёбу было невозможно. В стране царили разруха, голод, небывалая инфляция. Чтобы прокормить семью, пришлось заняться огородничеством, что вновь подтолкнуло его к сельскохозяйственной науке. Он организовал семеноводческую артель «Речное», где стал заниматься выведением новых сортов ржи, картофеля, пшеницы, проса и других культур. Так был выведен картофель «Элла», получивший широкое распространение в Россошанском районе. Затем Ульянищев обратился к селекции плодовых культур. На правом берегу Чёрной Калитвы недалеко от хутора Подгорного естествоиспытатель начал работу по созданию новых сортов абрикоса и яблони.
Одновременно он завершил обучение, окончив заочно агрофакультет плодоовощного института имени И. В. Мичурина. В 1936 году на базе опытного участка россошанского агронома научный совет института постановил создать опорный плодово-ягодный пункт. Во время Великой Отечественной войны многое было разрушено оккупантами, но большую часть коллекций Ульянищев и его коллеги смогли спасти. После Победы опорный пункт преобразовали в опытную станцию. За полвека селекционной деятельности М. М. Ульянищев создал множество сортов плодовых культур, вошедших в золотой фонд советского и российского сельского хозяйства.
Это сорта яблок Россошанских: полосатое, августовское, весеннее, вкусное и багряное. Эти плоды отличаются стойкостью к низким температурам, прекрасным вкусом и длительными сроками хранения: Россошанское лёжкое может храниться в обычном подвале до двух лет.