GPS: 44.741117 , 33.923600
Некогда предместье Бахчисарая, эта средневековая крепость сегодня входит в границы города. Она находится в отдалении от его центральной части на небольшом скальном плато в основании живописной Иосафатовой долины. Крепость относится к группе пещерных поселений: часть её хозяйственных и жилых построек выдолблена в известняковой скале.
Сооружение сменило несколько названий — Фуллы, Гевхер-Кермен («крепость драгоценностей»), Кырк-Ор («сорок мест»), Чуфут-Кале («Иудейская крепость») и Джуфт-Кале («двойная крепость»). Время её возникновения неизвестно. По предположению археологов, кладка одной из стен укрепления говорит о византийской фортификационной архитектуре и позволяет отнести её постройку ко времени правления императора Юстиниана I (527–565). В качестве дополнительного предположения исследователи отождествляют крепость с византийскими Фуллами, где в IX веке проповедовал славянский просветитель Кирилл.
Более определённо история крепости известна с момента возникновения Крымского ханства в XV веке. Будучи центром небольшого бейлика (княжества), она управлялась дочерью хана Тохтамыша и женой золотоордынского полководца Эдигея Джанике-ханым, оказывавшей помощь и покровительство Хаджи-Гирею в обособлении от Золотой Орды. В 1437 году она умерла, и крымские ханы воздвигли над её могилой в Кырк-Оре мавзолей-дюрбе, сохранившийся до наших дней.
В дальнейшем крепость служила ханам для хранения государственной казны. Здесь они могли укрыться от опасности и держали знатных пленников. Ко времени Крымского ханства, очевидно, восходит и население крепости караимами — представителями особого толка иудаизма.
К середине XIX века жизнь на городище угасла. С тех пор его посещают лишь туристы. В отличие от других пещерных городов Крыма, на Чуфут-кале есть хорошо сохранившиеся наземные постройки: фрагменты стен и надвратные башни, мавзолей Джанике-Ханым, две кенассы — молитвенные дома караимов. Сохранились несколько улиц, производящих впечатление глубокими колеями, пробитыми колесами повозок за сотни лет.